1614. Los primeros experimentos sobre metabolismo animal (Santorius)

El comienzo del estudio de los procesos metabólicos estuvo marcado por los experimentos realizados por Santorio (1561-1636), conocido por su nombre latinizado Santorius. Este médico italiano ideó un aparato en el que se sentaba y se dedicaba a comer, beber y evacuar. El peso perdido era más del esperado en relación con la eliminación de desechos y lo atribuyó a su sudoración. Comenzó así el estudio de los cambios que se producen en los tejidos vivos.

Véase también: cap. 4