1878. Los catalizadores biológicos

Hasta esta época, los catalizadores biológicos se llamaban fermentos, tanto si estaban en células intactas o en sustancias aisladas de seres vivos. El fisiólogo alemán Wilhelm F. Khune (1837-1900) supuso que esas sustancias se encontraban sólo en los seres vivos y sugirió el nombre de "enzimas" cuando esas sustancias pueden ejercer el efecto fuera de los tejidos. Sin embargo, este nombre se generalizó a todos los catalizadores, especialmente a partir de los trabajos sobre fermentación en levaduras que realizaría el químico alemán Eduard Büchner (1860-1917).

Véase también: cap. 4